Ingredientes :

. 1 quilo de banha

. 3 ovos

. 1/2 litro de água

. 1/2 colher (sopa) de sal

. 2 quilos de farinha de trigo

Recheio : 

. 6 colheres (sopa) de azeite

. 3 cebolas picadas

. 6 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

. 6 dentes de alho amassados

. 9 tomates dem pele e picados

. 2 quilos de peito de frango cozido e desfiado

. 1 colher (chá) de pimenta

. 3 xícaras (chá) de requeijão cremoso

. 1 xícaras (chá) de salsinha picada 

. Gemas para pincelar

Modo de preparo : 

Coloque, numa tigela grande, a banha e faça uma cavidade no centro. Junte os ovos, o sal e misture delicadamente. Vá adicionando a água e a farinha peneirada até dar o ponto de não grudar nas mãos. Leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

Faça o recheio, aquecendo o azeite e refogando a cebola e o alho. Junte os tomates e deixe até amolecer. Acrescente o frango desfiado e misture bem. Tempere com a pimenta, verifique o sal, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque a salsinha e o requijão.

Forre uma forma para todas as tortas com a massa, recheie, tampe com outra porção da massa e passe as gemas. Leve ao forno preaquecido até ficar dourado.